1873 — Sandtorte.

Hauptbedingung zum guten Gelingen ist gleichmäßiges Rühren an einem warmen, der Zugluft nicht ausgesetzten Platz.

Man darf weder beim Einrühren, noch beim Backen an die Form, resp. Schüssel stoßen, da die Torte dadurch sofort verderben kann.

Man rührt

• 250 g Butter

zu Sahne, fügt dann abwechselnd stets

• 1 Eigelb,
• 1 Löffel Zucker,
• 1 Löffel Mehl

dazu und zwar im Ganzen braucht man

• 250 g Zucker,
• 10 Eier,
• 125 g feinstes Weizenmehl und
• 125 g Kartoffelmehl oder
• Mondamin.

Sind diese Zutaten alle eingerührt, so wird die Masse ununterbrochen nach einer Seite eine volle Stunde gerührt, dann

• etwas Salz,
• 2 Löffel Rum,
• die abgeriebene Schale einer Zitrone, oder
• etwas gestoßene Vanille und
• der Schnee der Eier

hinzugefügt.

Die Torte muss in gleichmäßig heißem Ofen 1 ½ Stunden backen.