1874 — Gefüllte Sandtorte.

Man rührt

• 100 g Butter

zu Sahne, gib nach und nach

• 5 Eigelb,
• 100 g Zucker,
• 1 Prise Salz,
• etwas geriebene Zitronenschale,
• 65 g gesiebtes Weizenstärkemehl oder
• Mondamin

dazu, rührt ¾ Stunden und fügt

• den Schnee

dazu.

Eine gut gebutterte Form wird mit einem nicht zu dünn ausgerolltem

• Blätterteigboden

belegt, streicht eine Schicht

• Aprikosen- oder
• Himbeermarmelade

darauf und füllt den Sandteig sofort, wie der Schnee dazugekommen, hinein,

Die Torte lässt man bei mäßiger Hitze 1 ¼ Stunde backen.