1861 — Punschtorte.
- 500 g Zucker
wird mit
- 12 ganzen Eiern und
- 6 Eigelb
½ Stunde gut geschlagen und während des Schlagens zuerst an einen warmen, später an einem kalten Ort gestellt.
Dann mischt man
- 500 g Kraftmehl von Mais, Kartoffeln oder Reis,
- 250 g zerlassene Butter und
- feingewiegte Apfelsinenschalen
darunter, teilt diese Masse in 4 Teile, drückt diese glatt aus, legt einen Teller darüber und rollt den Teig aus, gibt einen mit
- Butter
bestrichenen Streifen Papier um jede Teigplatte, bestreicht sie mit
- Rum oder
- Arrak,
und bäckt sie in einer mit Butter bestrichenen Form.
Nach dem Erkalten bestreicht man sie mit einer
- Obstmarmelade,
legt sie übereinander, überzieht die Torte mit einer
- Punschglasur
und lässt sie im Ofen trocknen.
Beliebig kann man die 4 Platten in verschiedene Größen formen, sie mit Marmelade bestrichen so übereinander legen, dass die kleinste oben liegt.
Die vorstehenden Ränder der unteren Platten belegt man mit
- eingemachten oder
- kandierten Früchten.