1860 — Orangetorte ohne Butter.

Man rührt

• 240 g Orangezucker
• mit 12 Eidottern

½ Stunde, nach welcher Zeit man

• 300 g abgezogenen, mit dem Safte einer Zitrone fein gestoßene Mandeln

dazu gibt, noch ¼ Stunde rührt und hierauf

• den Schnee von 6 Eiweiß

leicht einmischt. Diese Masse wird dann in eine

• mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestreute

Tortenform gefüllt, bei geringer Hitze in der Röhre 1 Stunde gebacken, und ferner so behandelt, wie es bei der vorhergehend beschriebenen Torte [1859] angegeben ist.