1859 — Orangetorte mit Butter.

Wenn man

• 140 g abgetriebene Butter
• mit 240 g Orangezucker
• nebst dem Safte einer Orange

gut vermengt und ½ Stunde gerührt hat, werden

• 8 roh und
• 8 hartgekochte Eidotter

dazu gegeben, noch einmal ¼ Stunde gerührt und

• der Schnee von 4 Eiweiß
• mit 80 g Mehl

leicht eingemischt, worauf man es in eine

• mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestreute

Tortenform füllt und 1 Stunde in der Röhre backen lässt.

Wenn die Torte hierauf auf eine Schüssel gestellt wurde, wird sie nach gänzlichem Erkalten mit beliebiger Glasur überzogen.