1857 — Gefüllte Nusstorte.

• 250 g Zucker,
• die abgeriebene Schale einer Zitrone

verrührt man mit

• 4 ganzen Eiern und
• Eidottern

zu Schaum und fügt

• 200 g gestoßene Walnüsse,
• einige bittere Mandeln

dazu.

Diese Masse wird mit

• 100 g geriebener Semmel,
• etwas Salz und
• dem Schnee von 4 Eiern

zerrührt in einer Tortenform 1 Stunde gebacken.

Ist sie ausgekühlt, schneidet man die Torte mit einem sehr scharfen Messer quer durch, so dass man 2 Böden bekommt, schlägt

• ¼ l Schlagsahne
• mit 8 g aufgekochter Hausenblase,
• Vanillenzucker und
• Aprikosenmarmelade

auf dem Eis zu einer festen Creme, füllt dies zwischen die Böden und verziert den obersten dann mit der gespritzten, erstarrten Creme und glasierten Nüssen.