1855 — Napoleontorte.

• 160 g abgetriebene Butter

wird nach und nach mit

• 160 g fein gestoßenem Zucker und
• 4 Eidottern

½ Stunde verrührt, nach welcher Zeit man

• 160 g mit der Schale feingestoßene, passierte Mandeln,
• 160 g geriebene Schokolade,
• 1 Messerspitze fein geschnittene Zitronen- und
• Orangenschalen,
• ebenso viel Zimt,
• 1 gestoßene Gewürznelke

dazugibt, gut verrührt und zuletzt

• den Schnee von 4 Eiweiß
• mit 80 g Mehl

leicht einmischt. Diese Masse wird in 3 Teile geteilt, welche man jeden einzeln in

• mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestreute

Tortenformen füllt und ½ bis ¾ Stunden in der abgekühlten Röhre backen lässt; dann werden die Platten auf Schüsseln gegeben und nach gänzlichem Erkalten aufeinander gelegt, zwischen jeder

• beliebige Marmelade oder
• Creme

gestrichen und mit

• weißer Glasur []

überzogen.