1849 — Makronentorte.

Man brüht, schält und reibt

• 250 g süße,
• 35 g bittere Mandeln,

befeuchtet sie mit

• etwas Orangenwasser,
• der feingehackten oder geriebenen Schale einer Zitrone,
• 320 g gesiebten Zucker und
• dem festen Schnee von 4 – 5 Eiweiß (je nach Größe der Eier).

Diesen gut gemischten Teig setzt man in kleinen Häufchen dicht nebeneinander auf eine auf das Tortenblech gelegte

• Oblate,

die man auf einem Papierbogen mit

• Mandelöl

bestrichen hat. Ist die Oblate belegt, so bäckt man den Kuchen im mäßig heißen Ofen und garniert ihn mit geschnittenem

• Fruchtgelee,

welches auf die Spitzen der Häufchen gelegt wird.