1845 — Kirschtorte.

Man macht von

• 420 g Mehl,
• 280 g Butter,
• 140 g Zucker,
• etwas geriebener Zitronenschale und
• 4 rohen Dottern

einen Teig, walzt davon zwei Kuchenplatten aus, belegt eine dicht mit

• Kirschen,

streut

• etwas Zucker

darauf, deckt die zweite Kuchenplatte darauf, schlägt von der ersteren etwas größeren Platte einen kleinen Rand über das Deckblatt, so dass kein Saft entweichen kann, überstreicht den Kuchen mit gut

• zerklopftem Ei,

bestreut ihn stark mit

• Zucker und
• fein gehackten oder gestoßenen Mandeln

und bäckt ihn langsam goldgelb.

Man kann von der Hälfte dieser Masse eine ungedeckte Torte machen, indem man eine Tortenplatte formt, mit einem kleinen Teigrand umgibt, sie mit Kirschen belegt, reich mit Zucker und Mandeln bestreut, und in einem Tortenreifen bäckt.