1842 — Kartoffeltorte.

Zu

• 1 kg, den Tag zuvor in der Schale abgekochten, geriebenen Kartoffeln

rührt man

• 375 g Butter

zu Schaum, tut abwechselnd nach und nach

• 1 Eier und
• 375 g Zucker,
• dann 125 g Kartoffelmehl,
• 50 g gehackte Orangenschalen,
• ebenso viel Zitronat,
• 33 g bittere Mandeln,
• die abgeriebene schale einer Zitrone und
• die geriebenen Kartoffeln

dazu, bäckt die Masse in einer mit

• Butter

ausgestrichenen, handhohen, blechernen Form etwa 1 Stunde und glasiert die Torte, wenn sie kalt ist, mit

• Orangen- oder
• Zitronenglasur.