1841 — Käsetorte.

Man rollt

• ein Stück Linzer Teig [1765]

gut messerrückendick aus, schneidet eine runde Platte davon und legt von demselben Teig ringsum einen Rand darauf; alsdann nimmt man

• zwei Kugeln Käsequark

in eine tiefe Schüssel und rührt denselben unter Zusatz von

• 5 Eidottern,
• 125 g Zucker,
• der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
• etwas Zimt und
• 66 g kleine Rosinen

recht fein, füllt die Platte mit diesem Käse bis zum Rande, zieht

• eine Biskuitmasse

darüber und lässt die Torte langsam backen.