1839 — Haselnusstorte.
- 100 g Haselnüsse,
- 100 g Mandeln
werden mit
- 3 Eiern
gerieben,
- 200 g Zucker
dazu getan und mit
- 12 Eidottern
schaumig gerührt. Hierauf werden
- 33 g Mehl,
- etwas Muskat und
- der Schnee von 6 Eiweiß
zugerührt. Hiervon werden zwei Platten gebacken.
Nun werden
- 66 g Haselnüsse
- mit etwas Wasser
sehr fein gerieben, mit
- ½ l gutem dicken Rahm
verdünnt,
- etwas gestoßene Vanille
- nebst 100 g Staubzucker
untergemengt und beide Teile damit gefüllt, solche zusammengesetzt, hierauf bei schwacher Hitze gebacken und dann mit
- Vanillenglasur
glasiert.