1838 — Harlekintorte.
Man macht einen Teig von
- 250 g Mehl,
- 125 g Butter,
- 66 g Zucker und
- 4 Eidotter,
rollt denselben ½ Finger dick aus und legt ihn über ein
- mit Butter bestrichenes und
- mit Zucker bestreutes
Blech oder in einer Form und bäckt ihn langsam gar. Alsdann besetzt man die Kuppel mit
- Mandelbögen, aus Makronenmasse
gefertigt, von verschiedener Farbe und Geschmack bunt durcheinander und befestigt sie mit
- Karamell.
Von dem übrigen Karamell macht man ein Gespinst über die ausgesetzten Bögen.