1837 — Hagebuttentorte.

• 250 g Hagebutten
• in Wein

gekocht und mit folgenden Ingredienzien vermischt dienen zur Füllung:

• 80 g gehackte Mandeln,
• 30 g Orangenschalen,
• etwas abgeriebene Zitronenschale,
• Zimt,
• Kardamom und
• 175 g Zucker.

Dann macht man von

• Blätterteig

einen Boden mit Rand, streicht die Masse darauf, legt einen Deckel von Blätterteig darüber, bestreicht ihn mit

• Ei

und bäckt die Torte bei rascher Hitze.