1836 — Genueser Torte.
Man rühre
- 250 g Butter
zu Schaum, schlage
- 18 Eidotter
hinzu, ferner
- 250 g gestoßenen Zucker,
- etwas fein geschnittene Pomeranzenschale,
- sowie auch etwas gestoßenen Zimt,
- Nelken,
- Kardamom;
dann setze man
- den Schnee von den Eiern
- nebst 250 g Mehl
zu, fülle die Masse in 2 egale, viereckige Papierkapfeln und backe sie.
Hierauf füllt man selbige mit
- Marmelade
und gibt der Torte
- einen roten Zuckerguss.