1835 — Genfer Torte.

Man streicht

• 6 hartgekochte Eier

durch ein Sieb, verrührt sie mit

• 60 g gestoßenen Mandeln.

Dann rührt man in einem Napf

• 250 g Butter

zu Sahne, fügt

• 3 ganze Eier,
• 4 Gelbei,
• 250 g Zucker,
• 250 g Mehl und
• die mit den Mandeln vermischten Gelbei

dazu.

Aus dieser Masse, die man gut verrührt, bereitet man 3 – 4 Tortenböden, die man bäckt, und nachdem sie gebacken, mit

• Obstmarmelade

bestreicht, übereinander legt, glaciert und garniert.