1829 — Englische Königstorte.

• 500 g abgeklärte Butter

rührt man zu Schaum nebst

• 500 g klarem Zucker,

schlägt nach und nach

• 16 Eidotter

hinzu, ferner

• 5 g Zimt,
• 2 Gewürznelken,

beides fein gestoßen, auch

• die abgeriebene Schale einer Zitrone,
• 125 g länglich geschnittenes Zitronat,
• ebenso viel Pomeranzenschalen.

Nachdem diese Masse ½ Stunde gerührt worden ist, tut man auch noch

• 250 g große, ausgekernte Rosinen,
• 375 g gut gewaschene und zwischen einem Tuch trocken geriebene Korinthen

dazu.

Das

• Eiweiß

wird zu Schnee geschlagen und nebst

• 375 g Kraftmehl und
• einer Hand voll feingeriebenem altbackenen Milchbrot

ebenfalls darunter gerührt, jedoch so, dass man erst die Hälfte Mehl und Milchbrot unter die Masse mischt, dann

• die Hälfte des Schnees,
• 2 Gläschen Kognak oder
• Rum

kommen ebenfalls unter die Masse, die in einer ausgestrichenen, mit

• Semmelkrume

bestreuten Form bei mäßiger Hitze 2 ½ Stunden gebacken wird.

Bräunt der Ofen stark, so bedeckt man sie bevor dem Einschieben mit Papier.

Nach dem Backen wird sie glaciert und mit

• Früchten

belegt.