1816 — Weiche Baiserstorte.

• 16 Eiweiße

werden zu steifem Schnee geschlagen,

• 500 g durch ein Haarsieb gestoßener Raffinadezucker und
• etwas Limonengelb oder
• gestoßene Vanille

dazu gemengt.

Zuvor wird von

• Linzer Tortenmasse []

ein runder Boden ausgerollt, messerrückendick und so groß, wie man die Torten haben will.

Dieser wird etwas ausgebacken, mit

• eingemachten Johannisbeeren oder
• Himbeeren

6 mm dick bestrichen und dann die Baisermasse 4 bis 5 cm hoch aufgetragen.

Die Masse wird oben glatt und vom Boden aus etwas schräg aufgestrichen, so dass die Torte nach oben um etwa 2 ½ cm kleiner im Umfang wird, mit

• feinem Zucker

bestäubt und in einem sehr heißen Ofen 4 – 5 Minuten lang gebacken.