1810 — Ananastorte.

Wir nehmen

• 2 harte Semmeln,

reiben die braune Rinde ab, zerschneiden sie, gießen

• ¼ l Cyper- oder
• Madeirawein

darüber und lassen es 2 Stunden lang stehen.

Während dem verkochen wir

• 1 Stück Ananas

zu Mus, streichen es dann durch ein Sieb, geben es in eine Abtreibeschüssel, geben dazu auch

• die eingeweichten Semmeln,
• 125 g fein gestoßenen Zucker,
• dann 125 g geschälte und fein gestoßene Mandeln,
• 6 Eidotter

und treiben alles zusammen ½ Stunde durch ab.

Zuletzt schlagen wir von

• den 6 Eiweißen einen festen Schnee,

vermengen ihn mit der abgetriebenen Masse, bestreichen dann die runde Tortenform mit Butter, streuen sie mit Semmelkrumen aus,

geben die Hälfte der Masse hinein, legen

• Ananasscheiben

über die Masse, geben die andere Hälfte der Masse darüber und backen die Torte 1 Stunde.