1804 — Apfelsinentorte I.

Man macht von

• Blätterteig

einen Boden, bestreicht denselben messerrückendick mit der Masse von auf einem Reibeisen

• geriebenen Äpfeln,

welche mit

• 125 g Zucker und
• 66 ⅔ g fein gestoßenen Mandeln

abgekocht wurden.

Ferner nehme man

• 2 – 3 Apfelsinen,

reibe deren Schale auf Zucker ab, die Apfelsinen aber schäle man, schneide sie in dünne Scheiben, lege sie auf die geriebenen Äpfel, und streue das auf dem Zucker Abgeriebene darüber, lege dann den Deckel darauf, bestreiche ihn mit

• Ei

und backe die Torte bei rascher Hitze.

Man belegt sie mit

• kandierten Apfelsinenvierteln.