1797 — Gerösteter und Guss-Zwieback.

Es gehören dazu:

• 1 kg Mehl,
• 200 g Butter,
• 125 g Zucker,
• 4 ganze Eier,
• ¾ l Milch,
• 60 g Hefe,
• etwas gestoßener Zimt oder
• fein gehackte Zitronenschale und
• 1 Prise Salz.

Mit

• dem vierten Teil des Mehles und
• der in etwas lauwarmer Milch
• aufgelösten Hefe

macht man ein lockeres Hefenstück, schlägt ihn eine Zeit lang, formt davon lange Rollen, legt sie auf ein mit Mehl bestreutes Blech und bäckt sie, nachdem sie aufgegangen und man sie mit einem in

• Milch
• zerquirlten Ei

bestrichen hat, im mäßig heißen Ofen zu schöner Farbe.

Nach dem Erkalten schneidet man sie in einen halben Finger dicke Scheiben, die man im heißen Ofen von beiden Seiten braun röstet.

Man nennt die so bereiteten Zwiebäcke Gusszwiebäcke.