1793 — Roggenzwieback.

• 1 kg halb Roggenmehl,
• halb Weizenmehl

wird mit

• 30 g aufgelöster Hefe

angerührt (nach Nummer 1783) und nach dem Aufgehen mit

• ½ Löffel Salz und
• der nötigen Milch oder
• dem Wasser

zu einem nicht zu festen Teig verknetet.

Aus demselben formt man kleine runde Brötchen, bäckt sie, schneidet sie in der Mitte auseinander und lässt sie im Ofen trocknen.