1773 — Schneeglasur.
Man schlägt
- Eiweiß
zu weichem Schnee, überstreicht die Backwerke damit, bestreut sie dicht mit
- gestoßenem Zucker
und besprengt sie mittels eines Pinsels, den man in Wasser taucht und leicht ausschwenkt.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, schiebt man das Gebäck in den Ofen und lässt die Glasur hellgelb und knusprig backen.