1770 — Punchglasur.

• 100 g recht fein gestoßenen, durchgesiebter Zucker
• wird mit 0.1 l Wasser

bis zum Sirup verkocht; dem fügt man

• 2 Löffel Rum

dazu, rührt bis der Sirup etwas erkaltet ist und glasiert das Gebäck damit.

Oder man reibt

• 250 g Zucker
• auf einer Apfelsine

ab und kocht ihn mit

• 3 Esslöffel Wasser

bis zum 2. Grad und gibt

• den Saft einer Apfelsine und
• 3 – 4 Löffel Rum

dazu.