1768 — Wasserglasur.

Man rührt

• 250 g fein gestoßenen Zucker (Raffinade)

in einer Kasserolle auf dem Feuer mit so viel

• kochendem Wasser,

dass es ein dickflüssiger Sirup wird, gibt hierzu

• beliebige Essenzen,

nach denen die Glasur schmecken soll,

• Vanille oder
• Zitrone.

Die Glasur gießt man sofort auf des fertig gebackene Gebäck und stellt es noch einen Moment heiß.