1760 — Tragantteig.

Man gibt in ein beliebiges Gefäß nach Bedarf

• Gummi,

übergießt ihn mit zweimal so viel Wasser, worauf man ihn an einem lauwarmen Orte 1 Tag stehen lässt.

Wenn der Gummi nach dieser Zeit aufgelöst ist, wird er durch ein feines Sieb passiert und diese dickliche Masse mit

• ungefähr 6 Esslöffeln Stärkemehl und
• ebenso viel fein gestoßenem Zucker

auf einer steinernen Platte zu einem festen Teig so lange bearbeitet, bis er sich von der Hand löst.

Er wird dann mit

• Stärkemehl

bestäubt, auf einen Teller gegeben und zugedeckt an einem kalten Ort rasten gelassen.

Hierauf wird der Teig auf einem mit Stärkemehl bestäubten Brett ausgewalkt, nach Bedarf ausgestochen oder ausgeschnitten und getrocknet.

Will man den Teig gefärbt haben, so gib man die beliebige Farbe gleich während der Bereitung des Teiges dazu.

Man verwendet diesen Teig zur Bereitung von Blumen oder beliebigen Verzierungen.