1755 — Eine andere Art Mürbeteig.

• 250 g Mehl
• wird mit 2 Löffeln Arrak oder
• Rum und
• einigen Löffeln Wasser oder
• Weißwein

zu einem Teige vermengt.

Dann rollt man ihn aus und gibt in die Mitte desselben

• 250 g gut ausgewaschene Butter,

legt die Teigenden nach der Mitte zusammen, schlägt den Teig mit dem Rollholz auseinander, legt ihn dann wieder zusammen und wiederholt dies so oft, bis die Butter mit dem Teig gut vermischt ist. In einem Viereck zusammengelegt, lässt man ihn dann verdeckt an einem kalten Orte ½ Stunde stehen, rollt ihn dünn aus, legt ihn wieder zusammen und lässt ihn wieder ½ Stunde stehen.

Nachdem man dies noch ein paarmal wiederholt hat, ist er zum Gebrauch fertig.