1751 — Weingelee mit Tutti Frutti
(Macedoine de Fruits au vin de Champagne).

Man bereitet ein Weingelee wie Nummer 1732, stellt dann

• 2 Dutzend reife Himbeeren,
• ein Stück Ananas in Scheiben geschnitten,
• Pfirsiche,
• Aprikosen und
• Reineclauden

bereit.

Eine Geleeform stellt man in Eis, füllt einige Löffel Gelee hinein, gibt einige Früchte dazu, jede Sorte für sich, dann gießt man Gelee darauf und lässt es fest werden, legt dann wieder Früchte darauf, bedeckt sie mit Gelee und fährt so fort, bis die Form voll ist.

Oben gibt man Gelee darauf und lässt das Ganze im Eis erstarren.