1732 — Weingelee.

• 375 g von bester Raffinade

wird mit

• 1 Glas Wasser

geläutert, der Schaum abgenommen und

• 48 g aufgelöste Hausenblase

zu diesem Sirup gemischt. Dazu nimmt man

• 1 Flasche guten Wein

und, wenn man es liebt,

• den Saft einer Zitrone.

Dieses Gelee gießt man durch ein Mulltuch oder ein Haarsieb, füllt es in eine Form, die man in Eis eingräbt, stürzt es, wenn kalt, und garniert es mit

• Früchten.

Man kann die Hälfte des Gelee auch rot färben und es schichtweise in die Form füllen.