1731 — Gelee oder süße Gallerte.

Von Gelatine braucht man zum Gelee auf 1 l: 85 g, im Winter nur 60 g. Man zerschneidet

• die Gelatine

mit der Schere in kleine Stücke und stellt sie zur Auflösung mit

• ¼ l kaltem Wasser oder
• Wein

in den Ofen oder auf die Gasflamme, rührt sie häufig um, schäumt sie ab, kocht sie ¾ Stunden langsam ab, seiht sie durch und tut sie in die Masse.