1729 — Likörcreme.

• 12 Eidotter und
• 250 g Zucker

werden ganz schaumig geschlagen, dann unter fortwährendem Rühren

• Sahne,
• sowie 1 – 1 ¼ Stange aufgelöstes Agar-Agar

dazu gemischt und dies über schwachem Feuer zu einer Creme abgerührt. Das Gefäß auf Eis gestellt, rührt man die Creme noch bis zum Erstarren nach einer Seite hin, gibt nun

• ein kleines Weinglas Creme de Vanille,
• Marasquino oder
• einen anderen feinen Likör

hinzu, füllt die Masse in eine mit

• Mandelöl

ausgestrichene Form, stellt diese einige Stunden auf Eis und stürzt die Creme vor dem Anrichten auf eine Glasschüssel und garniert sie mit

• farbigem Konfekt.