1720 — Zitronencreme mit Wein.

Man nimmt dazu:

• ½ Flasche Weißwein,
• 8 Eier,
• 200 g Zucker, auf welchem man die Schale von 2 Zitronen abgerieben hat, und
• 50 g Mehl.

Man rührt die 8 Eigelb mit dem gestoßenen Zucker, dem Mehl und Wein klar und auf dem Feuer zu einer Creme und vermischt diese mit

• dem Saft von 2 Zitronen
• und dem Schnee von 6 Eiweißen.