1717 — Kakaocreme.

• ½ Stange in kleine Stückchen geschnittene Vanille

kocht man in

• 1 l süßem Rahm

langsam aus.

• 125 g entöltes Kakaopulver

mischt man mit

• 250 g Puderzucker und
• 2 Esslöffel voll Mehl;

• die Sahne

seiht man durch, bringt sie wieder zum Kochen, rührt das Gemischte hinein, bringt es unter beständigem Rühren zum Kochen.

Ist die Masse abgekühlt, so rührt man die Creme mit

• 8 Eidottern

ab, zieht

• den steifen Schnee der 8 Eiweiße

durch, füllt die Masse in eine Glasschale, welche man mit Konfekt hübsch verziert.