1716 — Schokoladencreme mit Schlagsahne.

In

• ½ l gutem Rahm

lässt man

• 20 g Hausenblase

so lange kochen, bis sie gänzlich aufgelöst ist, gießt dann diesen Rahm durch ein Haarsieb in eine Kasserolle und tut

• 250 g fein geriebene Schokolade,
• 120 g Zucker,
• 6 – 8 Eidotter

und zur Erhöhung des Geschmacks auch noch

• eine Schote Vanille

ein gestoßen dazu, welches zusammen auf dem Feuer zu eine dicken Creme abgerührt wird. Vom Feuer weggenommen, rührt man es wieder, bis es abgekühlt ist, mischt

• 1 l Schlagsahne

darunter, tut diese Creme in eine Form und gibt sie gestürzt, wie es schon beschreiben ist, zu Tische.