1680 — Mandelpudding.
- 100 g Butter
rührt man zu Schaum, fügt nach und nach
- 10 Eigelb,
- 200 g Zucker,
- Saft und
- abgeriebene Schale einer Zitrone,
- 250 g geschälte, geriebene süße,
- 16 g bittere Mandeln und
- 375 g in Milch geweichtes Weißbrot
dazu.
Wenn alles sehr gut verrührt ist, fügt man den
- Schnee der 10 Eier
dazu und kocht den Pudding 2 Stunden.