1679 — Pudding à la Kinsky.

• 1 l Rahm,
• 6 g gestoßenen Zimt
• (statt des Zimts kann man auch etwas Vanille nehmen),
• 125 g Zucker und
• 125 g Butter

lässt man ¼ Stunde kochen, sodann rührt man

• 2 Löffel Mehl und
• 8 Eidotter
• mit dem Rahm

zu einem Creme und lässt ihn kalt werden, dazu

• den Schnee von 8 Eiweiß.

Unterdessen bäckt man von

• 5 Eiern

Omeletteplinsen schön braun und schneidet sie in fingerbreite und zweigliedlange Streifen.

Nun schüttet man in eine

• mit Butter ausgestrichene und
• mit Zwieback ausgestreute Form,

erst von dem Creme, dann von den Omelettennudeln und dann wieder Creme und bäckt den Pudding in Dunst ½ Stunde.