1677 — Mandelpudding mit Marasquino.

• 140 g abgetriebene Butter

wird mit

• 160 g Zucker,
• 10 Eidottern und
• 3 Esslöffeln echtem Marasquino

¼ Stunde gerührt,

• 160 g mit der Schale fein gestoßene und hierauf passierte Mandeln

dazu gegeben und noch einmal ¼ Stunde gerührt, worauf man

• den Schnee von 6 Eiweiß

leicht einmischt.

• Eine mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestäubte

Form wird hierauf mit dieser Masse gefüllt, welche man ¾ Stunden im Dunst zugedeckt kochen lässt.