1676 — Pudding von Hirse.

Man nimmt hierzu:

• 250 g Hirse,
• 125 g Butter,
• 8 Eier,
• einige gestoßene bittere Mandeln und
• 1 l Milch.

Man brüht die Hirse mehrere Male mit heißem Wasser ab, kocht sie mit der Milch zu einem steifen Brei, vollendet den Pudding wie in den vorigen Nummern angegeben und gibt ihn mit denselben Saucen.