1675 — Kaffeepudding.

• 160 g abgerindete, fein geschnittene Semmeln

werden mit

• ¼ l schwarzem, sehr starkem Kaffee

erweicht und hierauf durch ein Sieb passiert.

• 160 g abgetriebene Butter

wird mit

• 160 g fein gestoßenem Zucker und
• 6 Eidottern

nach und nach verrührt.

• 140 g mit den Schalen fein gestoßene und hierauf passierte Mandeln

werden mit den oben erwähnten

• Semmeln

dazu gegeben, gut vermengt und zuletzt der

• Schnee von 6 Eiweiß

leicht darunter gemischt.

Dieses füllt man in eine mit Butter bestrichene, mit Mehl ausgestreute Form und lässt es zugedeckt ¾ Stunden im Dunst kochen, worauf man es in eine Schüssel stürzt und mit

• Sahne oder
• Creme

zu Tisch gibt.