1673 — Gerstelpudding.

Wenn man von

• 2 ganzen Eiern und dem
• nötigen Gerstenmehl

einen festen Teig bereitet hat, wird dieser auf dem Reibeisen gerieben, hierauf in

• ½ l siedende Milch

eingerührt und dick verkocht, worauf man

• 120 g Butter

dazu mengt und das Ganze beiseite stellt.

• 8 Eidotter

werden mit

• 160 g Vanillezucker

½ Stunde gerührt, dann langsam in die verkochte aber ausgekühlte Masse gemengt und zuletzt

• der Schnee von 8 Eiweiß

leicht eingemischt; man füllt mit dieser Masse eine mit Butter bestrichene, mit Mehl ausgestreute Form und lässt die Masse ¾ Stunden im Dunst kochen.