1664 — Pudding à la Kohary.

Man nehme hierzu

• 100 g feines Mehl,
• 100 g frische Butter,
• 2 ½ Obertasse voll Sahne,
• 8 Eigelb,
• 100 g Zucker,
• 1 Stange Vanille,
• den Schnee von 8 Eiern

und verfahre wie folgt:

Die Sahne nebst der frischen Butter und zerkleinerte Vanille werden auf dem Feuer aufgekocht, darein das Mehl geschüttet und so lange gerührt, bis die Masse sich von der Kasserolle ablöst.

Man nimmt sie dann vom Feuer, rührt nun, sobald sie abgekühlt ist, den fein gestoßenen Zucker darunter, sowie die 8 Eigelb, zuletzt den Schnee von 8 Eiern und bäckt oder kocht den Pudding in einer leicht mit Butter ausgestrichenen und mit Zwieback ausgestreuten Form ¾ Stunden.