1651 — Pudding von Sago.
Man kocht
- 250 g weißen, rein abgebrühten Sago
- in 1 l Rahm,
lässt ihn gut ausquellen und dann abkühlen.
Während der Sago abkühlt, schlägt man
- 150 g Butter
- mit 8 Eidottern
zu Schaum, rührt
- 100 g Zucker und
- 1 fein geschnittene Zitronenschale
- nebst dem Sago
gut darunter, sodann zieht man
- den Schnee von 8 Eiweiß
langsam darunter und bäckt ihn wie in Nummer 1649.