1639 — Zitronen-Soufflé.
Man reibt die
- Schale einer Zitrone
ab, vermischt dies mit
- 25 g Zucker,
- 8 Eidotter,
- 1 Löffel Kartoffelmehl oder
- Mondamin,
- dem Saft der Zitrone,
rührt es 20 Minuten, gibt den
- Schnee der 8 Eier
dazu und bäckt den Auflauf 30 Minuten.
Er muss sofort aufgetragen werden.