1635 — Wiener Auflauf.

Man rührt

• 250 g Butter

zu Sahne, gibt

• 10 Eigelb

und nebst

• ½ l Sahne
• 4 gehäufte Löffel feinstes Weizenmehl

dazu.

Man würzt dies mit

• der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
• etwas Vanille,

fügt

• 70 g gestoßene Mandeln,

und nachdem alles 20 Minuten gerührt ist,

• den Eierschnee

dazu.

Man bäckt diesen Auflauf ungefähr ¾ Stunde.