1632 — Mehlauflauf mit Äpfeln.

Man gibt in eine Kasserolle unter beständigem Rühren

• ¼ kalte Milch,
• 160 g Butter,
• 160 g Mehl

und rührt alles am Feuer so lange, bis sich der Teig von der Kasserolle löst und lässt dies auskühlen.

Unterdessen werden

• 8 Eidotter
• mit 160 g Zucker,
• ½ Stange gestoßene Vanille

½ Stunde gerührt, die ausgekühlte Mehlmasse dazugegeben, gut vermengt und zuletzt

• der Schnee von 8 Eiweiß

eingemischt.

• Äpfel

werden, nachdem das Kerngehäuse ausgestochen ist, geschält, der entstandene leere Raum mit

• beliebiger Marmelade

gefüllt, worauf man sie in fingerbreiter Entfernung in eine

• mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestreute

Tortenform legt, mit der oben angegebenen Masse bedeckt und ¾ Stunden in der Röhre backen lässt.

Nach dieser Zeit wird die Form herausgenommen, der Reif beseitigt und der Auflauf auf der Tortenplatte in einer Schüssel angerichtet und mit

• fein gestoßenem Zucker

bestreut.

Anstatt Äpfel können beliebige Früchte eingelegt werden.