1629 — Punschauflauf.

Man verrührt auf dem Feuer zu einem Brei, der sich von der Kasserolle löst,

• 100 g Butter,
• 180 g feines Mehl,
• 180 g Zucker.

Wenn dies ausgekühlt ist fügt man

• 8 Eigelb,
• den Saft von 2 Zitronen,
• ⅛ l Rum oder
• Punchessenz und
• etwas Salz

dazu, zuletzt

• den Schnee der Eiweiß

und bäckt den Auflauf 1 Stunde.