1628 — Semmelauflauf.

Man verrührt in einer Kasserolle über Feuer:

• 125 g Butter,
• 125 g in Würfel geschnittenes Milchbrot und
• ½ l Milch,

bis sich der Brei von der Kasserolle löst, dann lässt man ihn erkalten, vermischt ihn mit

• 6 Eidottern,
• 125 g Zucker,
• der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
• ½ Teelöffel gestoßenen Kaneel,
• 30 g bitteren Mandeln,
• 30 g Kardamom und
• dem Schnee von 6 Eiweiß,

gießt die Masse in die mit Butter ausgestrichene Form und bäckt den Auflauf ¾ Stunden.