1627 — Auflauf von Vanille.

Man nimmt dazu:

• ¾ l Sahne,
• 125 g feines Mehl,
• 100 g Butter,
• 125 g Zucker,
• 10 Eier und
• eine Stange Vanille.

Die Sahne, in welcher man die Vanille hat ausziehen lassen, wird mit dem Mehl klar gerührt und mit

• dem Zucker,
• der Butter und
• etwas Salz

zu einem festen Brei abgebrannt. Sobald dieser erkaltet ist, vermischt man ihn nach und nach mit

• den 10 Eigelben,

zieht

• den steif geschlagenen Schnee

derselben unter und bäckt den Auflauf im Wasserbade oder im Ofen bei sehr gelinder Wärme 1 Stunde.