1623 — Mandelauflauf.

• 250 g Butter

rührt man zu Sahne, gibt

• 125 g Zucker,
• die abgeriebene Schale einer Zitrone,
• 125 g fein gestoßene süße,
• 10 g bittere Mandeln,
• 8 Eigelb

und zuletzt

• 200 g geweichte abgeriebene Semmel

hinzu, die gut ausgedrückt wurde, damit keine Milch mit in den Teig kommt.

Nachdem dies 15 Minuten verrührt wurde, kommt

• der feste Schnee der 5 Weißeier

dazu.

Man bäckt den Auflauf ¾ Stunden.