1621 — Vanillenauflauf.

Man kocht

• ½ Stange Vanille
• in ½ Milch,

rührt über dem Feuer

• 125 g Butter

mit in der Vanillenmilch geweichten, in 3 bis 4 Scheiben geschnittenem

• Weißbrot,

bis sich der Brei von der Kasserolle löst, lässt ihn erkalten, rührt

• 9 Eidotter,
• 125 Zucker,
• abgeriebene Zitronenschale und
• den Schnee von 6 Eiweiß

darunter und bäckt ihn in der gebutterten Form ½ Stunde.